発酵食品酒粕のアレンジレシピ

酒粕の使い道をあまり知らないという人が多いですが、実は和食にも洋食にも洋菓子にも使うことができる万能アイテムです。 妊婦や授乳時の女性、乳幼児は摂取を控えたり摂取量を制限したりする必要がありますが、酒粕を入れるだけでコク […]

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発酵食品の起源、日本での歴史

発酵食品の発祥はとても古く、8000年前にはすでに世界最古の発酵食品が誕生していたとされています。 発酵食品の起源や歴史を学ぶことで、同時に昔の人々の暮らしや生活環境を知ることができます。 発酵食品とは 発酵食品とは微生 […]

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