発酵食品資格.net

イカの塩辛の独特の風味を活かして、調味料として利用することができます。合わせる食材や他の調味料により和風になったり、中華風になったりとアレンジが多彩です。 イカの塩辛とネギの中華風おつまみ ～材料～(２人分) ・イカの塩 […]

酒粕の使い道をあまり知らないという人が多いですが、実は和食にも洋食にも洋菓子にも使うことができる万能アイテムです。 妊婦や授乳時の女性、乳幼児は摂取を控えたり摂取量を制限したりする必要がありますが、酒粕を入れるだけでコク […]

発酵食品は簡単に使うことができるものも多いため、お弁当作りでも利用できますす。和えるだけで味付けができるため、忙しい朝のお弁当作りに大変役立ちます。 チーズとウインナーの餃子 ～材料～(１食分) ・ピザ用チーズ １５ｇ […]

味噌の定番料理といえば味噌汁ですが、汁物以外でも味噌の活用法は豊富にあります。煮物や炒め物でも利用することができ、味付けも簡単です。 キャベツとナスのの味噌炒め ～材料～(２人分) ・豚ひき肉 １５０ｇ ・キャベツ １／ […]

和食作りには欠かせない醤油ですが、洋食を作る時の隠し味としても利用することができます。醤油を入れた洋食は味に深みがでる上、日本人にも食べやすい和食テイストになります。 醤油入りミートソーススパゲティ ～材料～(２人分) […]

塩麹は味のアクセントとなるだけでなく、魚や肉を柔らかくする効果があります。塩辛いため使用量に注意をする必要がありますが、上手に使えば塩分の取り過ぎになることもありません。 サーモンとかいわれ大根の塩麹和え ～材料～(２人 […]

鰹節からだしをとることは難しそうというイメージを持っている方が多いですが、そんなことはありません。誰でも簡単にだしをとることができます。 天然の鰹だしは、市販の和風だしの素を使っただしよりも風味がよく、減塩にもなるため健 […]

鰹節や鰹だしは離乳食初期から使うことができます。内臓機能が発達していないため、離乳食期の乳幼児には調味料をあまり使用することができませんが、鰹だしを利用すれば薄味でも美味しい離乳食を作ることができます。 鰹節や鰹だしは比 […]

鰹節は食材と和えると旨みや風味を追加することができ、深みのある味付けの料理が完成します。 鰹節で出汁を取らないという方でも使いやすい小分けパックにされている鰹節も販売されているため、食品のアクセントとして利用することがで […]

キムチはご飯のお供やお酒のおつまみとしてそのまま食べても十分美味しいですが、濃い味付けのため調味料や料理の具材としても利用することができます。 醤油やマヨネーズなどの他の調味料との相性も抜群で、組み合わせにより様々な味の […]