発酵食品の発祥はとても古く、８０００年前にはすでに世界最古の発酵食品が誕生していたとされています。 発酵食品の起源や歴史を学ぶことで、同時に昔の人々の暮らしや生活環境を知ることができます。 発酵食品とは 発酵食品とは微生 […]
続きを読む発酵食品の起源、日本での歴史
日本発祥の発酵食品納豆の歴史、起源
納豆は日本で誕生した発酵食品です。その歴史はとても古く、昔から日本人の食生活には欠かせないものでした。 しかし、発祥時期や発祥地については様々な説があります。詳しい文献が残っていないため、どの説が正しいのか今となっては分 […]
続きを読む日本発祥の発酵食品ぬか漬けの歴史、起源
ぬか漬けは日本で誕生した発酵食品です。その歴史はとても古く、日本人に馴染み深いものです。 そんなぬか漬けの歴史を紐解いていけば、ぬか漬けの歴史だけでなく当時の人々の暮らしや文化にも触れることができます。 ぬか漬けの発祥時 […]
続きを読む自家製発酵食品、ぬか漬けの簡単な作り方
難しそうなイメージのあるぬか漬け作りですが、実はとても簡単です。カビが生えないようぬか床を毎日かき混ぜる必要はありますが、毎日世話をしているうちに習慣化するため慣れれば手間ではなくなります。 ぬか床をかき混ぜる人の手の温 […]
続きを読む発酵食品キムチの日本での歴史、起源
中国発祥とされるキムチの歴史には実は日本が大きく関わっていたとされています。日本と中国の交流がなければ今のようなキムチは誕生していなかった可能性もあります。 キムチの起源 キムチの原型となった漬け物はすでに紀元前２世紀に […]
続きを読む自家製発酵食品、ミキの簡単な作り方
ミキは栄養豊富な飲み物です。材料も作り方もとても簡単であるため、すぐに作ることが可能です。 健康な大人はもちろん、乳幼児も高齢者も飲みやすいため常備しておくと重宝します。 さつまいもの選び方 さつまいもの種類は何でも構い […]
続きを読む発酵食品チーズを使った簡単おかずレシピ
チーズは和食にも洋食にも合うため、おかずレシピが豊富です。チーズの塩味があるため味付けもあまり必要なく、簡単に１品作ることができます。 チーズとささみの春巻き ～材料～(２人分) ・春巻きの皮 ６枚 ・鶏ささみ ３本 ・ […]
続きを読む発酵食品鰹節を使った簡単おかずレシピ
鰹節は食材と和えると旨みや風味を追加することができ、深みのある味付けの料理が完成します。 鰹節で出汁を取らないという方でも使いやすい小分けパックにされている鰹節も販売されているため、食品のアクセントとして利用することがで […]
続きを読む発酵食品鰹だしを使った簡単レシピ
鰹節からだしをとることは難しそうというイメージを持っている方が多いですが、そんなことはありません。誰でも簡単にだしをとることができます。 天然の鰹だしは、市販の和風だしの素を使っただしよりも風味がよく、減塩にもなるため健 […]
続きを読む発酵食品醤油を使った洋食レシピ
和食作りには欠かせない醤油ですが、洋食を作る時の隠し味としても利用することができます。醤油を入れた洋食は味に深みがでる上、日本人にも食べやすい和食テイストになります。 醤油入りミートソーススパゲティ ～材料～(２人分) […]
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