発酵食品資格.net

発酵乳製品の代表格でもあり、現在の食生活においても様々な用途をもつチーズは、老若男女問わず大変人気のある発酵食品です。チーズの歴史は大変古く、人類が家畜の乳を利用し始めた頃、乳に偶然にも乳酸菌が混入して発酵したのが始まり […]

菌やカビというと、食品を腐らせ、病気を引き起こす怖い物というイメージがありますが、一方で、発酵食品を生み出す人間にとって有益な微生物もいます。このような人間にとって有益な微生物とは、どのようなものなのでしょうか。 発酵に […]