発酵食品醤油を使った洋食レシピ

和食作りには欠かせない醤油ですが、洋食を作る時の隠し味としても利用することができます。醤油を入れた洋食は味に深みがでる上、日本人にも食べやすい和食テイストになります。

醤油入りミートソーススパゲティ

～材料～(２人分)
・牛豚合挽き肉２００ｇ
・玉ねぎ１／2個
・トマト１個
・スパゲティ２００ｇ
・湯２Ｌ
・塩２０ｇ
・薄力粉大さじ２
・ケチャップ大さじ５
・コンソメスープの素大さじ１
・醤油小さじ２
・水２００ｍｌ
・塩コショウ少々

～作り方～
１．鍋に湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを茹でます。
２．玉ねぎはみじん切りにし、トマトは皮を剥いて角切りにします。
３．中火で熱したフライパンに牛豚合挽き肉、玉ねぎを入れ塩コショウで下味をつけます。
４．牛豚合挽き肉に火が通ったらトマトを入れ、トマトの形を潰しながら炒めます。
５．フライパンに薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
６．フライパンにケチャップ、コンソメスープの素、水を入れソースにとろみが出るまで煮ます。
７．フライパンに醤油を入れ、火を止めます。
８．茹で上がったスパゲティを皿に盛り、ソースをかければ完成です。

ズッキーニのマヨ醤油焼き

～材料～(２人分)
・ズッキーニ１本
・鰹節大さじ１
・マヨネーズ大さじ１
・醤油小さじ１
・オリーブオイル少量

～作り方～
１．ズッキーニを２ｃｍ幅の輪切りにします。
２．鰹節、マヨネーズ、醤油をよく混ぜ合わせます。
３．ズッキーニの断面を上にして並べ、工程２で作ったソースをズッキーニに塗ります。
４．オーブントースターの網の上にアルミホイルを敷き、オリーブオイルを塗ります。
５．オーブントースターにズッキーニを入れ、ズッキーニに火が通るまで加熱をしたら完成です。

ささみとキノコのバター醤油炒め

～材料～(２人分)
・ささみ４本
・しめじ１株
・舞茸１株
・エリンギ１本
・バター２０ｇ
・醤油大さじ１
・酒大さじ１
・塩コショウ少々

～作り方～
１．ささみの筋を取り、一口大に切ります。
２．ボウルにささみ、酒、塩コショウを入れよく混ぜ合わせます。
３．しめじは石づきを切り落とし手でほぐし、舞茸は根元を切り落とし手でほぐし、エリンギは薄くスライスします。
４．中火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらささみを炒めます。
５．ささみに半分程火が通ったらしめじ、舞茸、エリンギを入れて炒めます。
６．醤油を回しかけ、水分が飛ぶまで炒めたら完成です。

根菜の和風グラタン

～材料～(２人分)
・鶏むね肉１枚
・じゃがいも４個
・レンコン１００ｇ
・玉ねぎ１／２
・バター２０ｇ
・醤油大さじ2
・みりん大さじ１
・砂糖小さじ１
・ピザ用チーズ
・粉チーズ
・乾燥パセリ

～作り方～
１．鶏むね肉は一口大に、じゃがいもは皮を剥いて２ｍｍ程の薄い輪切りに、レンコンは皮を剥いていちょう切りに、玉ねぎは皮を剥いてくし切りにします。
２．じゃがいもを水にさらしてアク抜きをします。
３．中火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら鶏むね肉、じゃがいも、レンコン、玉ねぎを炒めます。
４．鶏むね肉の表面に焼き色がついたら弱火にし、醤油、みりん、砂糖を入れて水分がなくなるまで炒めます。
５．耐熱皿に炒めた具材を入れ、上にピザ用チーズと粉チーズをかけます。
６．オーブントースターで粉チーズにきつね色の焼き色がつくまで焼きますを
７．オーブントースターからグラタンを取り出し、乾燥パセリをかければ完成です。