発酵食品鰹節を使った簡単おかずレシピ

鰹節は食材と和えると旨みや風味を追加することができ、深みのある味付けの料理が完成します。
鰹節で出汁を取らないという方でも使いやすい小分けパックにされている鰹節も販売されているため、食品のアクセントとして利用することができます。

大根と鰹節の和風サラダ

~材料~(2人分)
・大根 100g
・かいわれ大根 1パック
・鰹節 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・塩 少々
・刻み海苔 少々

~作り方~
1.大根は皮を剥き細切りに、かいわれ大根は根を切り落とし半分の長さに切ります。
2.大根に塩を振り、10分ほど置きます。
3.大根の水気を絞ります。
4.ボウルに鰹節、ごま油、醤油、酢、砂糖を入れよく混ぜ合わせます。
5.ボウルに大根、かいわれ大根を入れ、調味料をよく絡めます。
6.大根を皿に盛り、刻み海苔を上にのせれば完成です。

小松菜と鰹節の厚揚げ炒め

~材料~(2人分)
・小松菜 100g
・油揚げ 1枚
・長ねぎ 1/2本
・醤油 大さじ1
・酒 小さじ1
・みりん 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
・かつお節 大さじ1

~作り方~
1.小松菜は根を切り落とし3cm幅に切り、油揚げは1cm×2cm程の短冊切り、長ネギは薄い斜め切りにします。
2.醤油、酒、みりん混ぜ、合わせ調味料を作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、小松菜、油揚げ、長ネギを炒めます。
4.具材に半分ほど火が通ったら弱火にし、工程2で作った合わせ調味料を入れます。
5.調味料の水分がなくなったら火を止め、具材を皿に盛ります。
6.具材に鰹節をかければ完成です。

鰹節と塩昆布の具沢山冷や奴

~材料~(2人分)
・木綿豆腐 1丁
・ブロッコリー 50g
・ミニトマト 2個
・ごま油 大さじ1
・塩昆布 10g
・かつお節 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・白いりごま 小さじ1
・塩 ひとつまみ

~作り方~
1.ブロッコリーを茎から切り落とし、塩を入れた湯で茹でます。
2.木綿豆腐は2cm×2cmのサイコロ状に切り、ミニトマトは1/4に切ります。
3.ボウルに木綿豆腐、ブロッコリー、ミニトマト、ごま油、塩昆布、醤油、白いりごまを入れよく和えます。
4.具材を皿に盛り、鰹節を上にのせれば完成です。

水菜と鰹節のマヨポン酢和え

~材料~(2人分)
・水菜 100g
・ツナ缶 1缶
・マヨネーズ 大さじ2
・ポン酢 大さじ2
・2倍濃縮麺つゆ 大さじ1
・白いりごま 大さじ1
・刻み海苔 適量
・かつお節 適量

~作り方~
1.水菜の根を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.ツナ缶の油を切ります。
3.ボウルにツナ缶、マヨネーズ、ポン酢、2倍濃縮麺つゆ、白いりごま、鰹節を入れよく混ぜ合わせます。
4.ボウルに水菜を入れ、調味料をよく絡めます。
5.水菜を皿に盛り、刻み海苔を上にのせれば完成です。

ししとうの鰹節のせ

~材料~(2人分)
・ししとう 20本
・醤油 大さじ1
・鰹節 適量

~作り方~
1.ししとうを魚焼きグリルで焼きます。
2.ししとうのヘタを切り落とします。
3.ボウルにししとう、醤油、鰹節を入れよく混ぜ合わせたら完成です。

たけのこの土佐煮

~材料~(2人分)
・たけのこの水煮 150g
・だし汁 200ml
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・みりん 小さじ1
・鰹節 大さじ1

~作り方~
1.たけのこの穂先を切り落とします。
2.たけのこの穂先は1/4に切り、たけのこの根本はいちょう切りにします。
3.鍋にたけのこ、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れ、水分がなくなるまで中火で煮ます。
4.水分がほとんどなくなったら火を止め、鰹節を入れたけのことよく混ぜ合わせたら完成です。

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