発酵食品資格.net

沖縄には独自の発酵食品が豊富にあります。沖縄の郷土料理にはその発酵食品を利用したものが多く、沖縄の方はほぼ毎日発酵食品を摂取しています。一説にはこれらの発酵食品を日常的に摂取しているため沖縄は長寿大国として有名なのではな […]

種類により利用可能なとなる時期が異なりますが、離乳食に発酵食品を取り入れることができます。 発酵食品の利用はワンパターンになりがちな離乳食に変化をつけるだけでなく、栄養豊富な献立にすることができます。 ヨーグルト ヨーグ […]

発酵食品は、健康食品としても大変魅力的で、心身ともに良い影響を与えてくれる食品の一つです。しかし、その効果を早く出したくて、大量に摂取したり、一定期間だけ急激に摂ることで、体への影響はないのでしょうか。 結論から言えば、 […]

現代は、簡単にものが手に入ってしまうため、かえって手作り品がとても貴重な時代になりました。食品を手作りするという考え方は、面倒くさい、時間がない、という思いから、頭の片隅に押しやられてしまいがちです。しかし、最近では、自 […]

日本の和食は健康によいということで世界的に注目されていますが、その和食に欠かせない調味料の一つにみりんがあります。昔ながらの伝統的な製造方法で作られた本みりんは、味噌やしょう油などと同じ発酵食品で、健康効果の高い食品です […]

日本食の中には、たくさんの発酵食品があります。しょう油や味噌、納豆など外国人に多く紹介されている発酵食品もありますが、意外と紹介されていないものの中に、漬け物があります。茶の湯でも「香の物」と呼ばれ、懐石料理の締めとして […]

発酵食品には日本食を象徴する食品がたくさんあります。発酵食品を紹介することは、即ち日本文化を紹介することでもありますが、英語で説明しようとすると、戸惑ってしまうこともあるのではないでしょうか。まずは日本食に欠かせない発酵 […]