発酵食品の中でも大変歴史が古く、日本を代表する発酵調味料として愛されてきた味噌は、昔から「味噌の医者殺し」と言われるほどの優れた効能を持つことで知られ、病気の予防や健康維持に重宝されてきました。味噌は大きく４種類に分けら […]
続きを読む大豆由来の発酵食品味噌の主な３つの効能
発酵食品ヨーグルトの4つの健康効果
代表的な発酵食品の一つのヨーグルトは、牛乳の成分に乳酸菌が加わり発酵したことで、風味が良くなり保存性が増した食品です。特に近年では、数々の栄養効果も発見され、その効果が期待されています。 ヨーグルトの歴史 ヨーグルトはロ […]
続きを読む発酵食品の塩麹の４つの効果と美味しさの理由
衰退していた発酵食品の持つ健康効果が、再び見直されるきっかけともなった塩麹はとても優秀な万能調味料です。塩麹の歴史は古く、江戸時代から現在まで、米麹と塩と水のみを発酵させて作られてきました。塩麹には調味料として、抜群のう […]
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