発酵食品と肉を使ったメイン料理レシピ

発酵食品は肉の繊維やタンパク質を分解するため、一緒に調理をすることで柔らかい肉料理が完成します。味の相性も抜群のため、ご飯が進むおかずばかりです。

キムチチーズ豚丼

〜材料〜(2人分)
・豚バラ肉 200g
・キムチ 100g
・玉ねぎ 1/2個
・青ねぎ 適量
・ピザ用チーズ 100g
・ご飯 170g
・ごま油 大さじ2
・焼肉のタレ 大さじ3
・コチュジャン 小さじ1
・塩コショウ 適量

〜作り方〜
1.豚肉、キムチを一口大に、玉ねぎをくし切りに、青ネギを小口切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉と玉ねぎを炒めます。
3.豚肉と玉ねぎをに火が通ってきたら焼肉のタレ、コチュジャンを入れ、具材によく絡めます。
4.塩コショウを入れ、味を整えます。
5.火を止めてからフライパンにキムチを入れ、よく混ぜ合わせます。
6.丼にご飯を入れ、炒めた具材、チーズ、ネギを盛れば完成です。

ピーマンとひき肉の辛味噌炒め

〜材料〜(2人分)
・ピーマン 6個
・玉ねぎ 1/2個
・合挽肉 200g
・酒 大さじ3
・コチュジャン 大さじ2
・味噌 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・すりおろしニンニク 小さじ1
・すりおろし生姜 小さじ1
・ごま油 大さじ1

〜作り方〜
1.ピーマンを3mm程度の細切りに、玉ねぎをみじん切りにします。
2.酒、コチュジャン、味噌、みりん、砂糖、にんにく、生姜をボウルで混ぜ合わせ合わせ調味料を作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、玉ねぎ、合挽肉を炒めます。
4.合挽肉に半分ほど火が通ったら工程2で作った合わせ調味料を加え、水分が半分ほどになるまで炒めます。
5.ピーマンを加え、軽く火が通ったら完成です。

ヨーグルトタンドリーチキン

〜材料〜(2人分)
・鶏もも肉 300g
・ヨーグルト 50g
・カレー粉 小さじ2
・ケチャップ 小さじ2
・チリパウダー 少々
・塩コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1

〜作り方〜
1.鳥もも肉全体にフォークを刺して穴を開けます。
2.鳥もも肉を一口大に切ります。
3.チャック付き保存袋にヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、チリパウダー、塩コショウを入れよく混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
4.合わせ調味料に切った鳥もも肉を入れ、しっかりと揉み込んだら30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏皮を下にして肉を焼きます。
6.鳥もも肉に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にします。
7.鳥もも肉に十分火が通ったら完成です。

豚バラ肉とキノコの塩麹焼き

〜材料〜(2人前)
・豚バラ肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1株
・まいたけ 1株
・青ネギ 適量
・塩麹 大さじ1
・みりん 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・すりおろし生姜 小さじ2
・サラダ油 大さじ1

〜作り方〜
1.豚バラ肉一口大に、玉ねぎはくし切り、青ネギは小口切りにします。
2.塩麹、みりんを混ぜ合わせたものに豚バラ肉を漬け込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
3.しめじ、まいたけは石づきをとり食べやすい大きさにほぐします。
4.しょうゆ、酒、はちみつ、すりおろし生姜を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら一旦取り出し、玉ねぎ、しめじ、まいたけを炒めます。
7.玉ねぎがしんなりとしてきたら豚バラ肉を戻し入れ、工程4で作った合わせ調味料を入れます。
8.皿に盛り、青ネギをのせれば完成です。

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