発酵食品ヨーグルトを使った簡単お菓子レシピ

ヨーグルトは洋菓子作りのアレンジレシピが豊富です。
生クリームの代わりに利用することもでき、上手に使えば普段の洋菓子よりもカロリーを抑えることができます。

レアチーズケーキ

~材料~(18cm×6cmの焼き型1個分)
・クリームチーズ 200g
・砂糖 60g
・レモン汁 大さじ1
・プレーンヨーグルト 150g
・生クリーム 200ml
・ゼラチン 10g
・水 30ml
・ビスケット 100g
・無塩バター 50g
・ミント 適量

~作り方~
1.焼き型にクッキングシートを敷きます。
2.ビスケットを袋に入れて麺棒で砕きます。
3.ビスケットが粉々になったらボウルに入れ、溶かしたバターを入れてよく混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた型の底にビスケットを敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
5.ゼラチンに水を加え、ゼラチンをふやかします。
6.ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
7.レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
8.別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
9.鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。
10.火を止め、工程2でふやかしたゼラチン生クリームに加えて溶かします。
11.クリームチーズに泡立てた生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜます。
12.クリームチーズと生クリームを混ぜたら、そこにゼラチンを溶かした生クリームを流し入れ、静かに混ぜます。
13.クリームチーズを型に流し入れ、冷蔵庫で6時間以上冷やし固めます。
14.記事が固まったらミントを添えて完成です。

ティラミス

~材料~(2人分)
・プレーンヨーグルト 200g
・生クリーム 100g
・レモン汁 少量
・砂糖 50g
・カステラ 100g
・インスタントコーヒー 大さじ3
・熱湯 100ml
・砂糖 大さじ3
・ココアパウダー 少量

1.ザルにキッチンペーパーを敷き、その上にプレーンヨーグルトを入れて一晩置き、ヨーグルトの水気を切ります。
2.ボウルにインスタントコーヒー、熱湯、砂糖を混ぜ合わせます。
3.カステラを袋に入れ、袋を揉むようにしてカステラを粉々にします。
4.コーヒーを溶かしたボウルにカステラを入れ、カステラにコーヒーをよく染み込ませます。
5.層になるよう、カステラと水を切ったヨーグルトを交互に容器に入れていきます。
6.茶こしにココアパウダーを入れ、ヨーグルトの上部にココアパウダーをかけたら完成です。

チーズスフレ

~材料~
・クリームチーズ 200g
・水切りヨーグルト 50g
・無塩バター 30g
・粉砂糖 30g
・卵黄 3個
・生クリーム 100ml
・レモン汁 小さじ1
・薄力粉 40g
・卵白 3個
・グラニュー糖 60g

~作り方~
1.クリームチーズ、バター、卵黄、生クリームは冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。
2.薄力粉を2回ふるいます。
3.卵白は使う寸前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
4.フードプロセッサーにクリームチーズ、水切りヨーグルト、粉砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.フードプロセッサーにバターも小さくして入れ、混ぜ合わせます。
6.フードプロセッサーに卵黄、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加えその都度混ぜる。
7.生地をフードプロセッサーから取り出し、ボウルに入れます。
7.冷やしておいた卵白にグラニュー糖を三回に分けて入れ、つのが立つくらいまで泡立てます。
8.工程7でボウルに取り出した生地に2、3回に分けてメレンゲを加え、その都度静かに混ぜ合わせます。
9.クッキングシートを敷いた焼き型に生地を流し入れ、そこを何度か叩き生地の空気を抜きます。
10.オーブンの天板に焼き型を置き、天板にお湯を注ぎます。
11.160℃に予熱したオーブンで60〜70分程焼けば完成です。

豆乳ラッシー

~材料~(2人分)
・ホエー 160ml
・牛乳 160ml
・レモン汁 少々
・ガムシロップ お好みで

~作り方~
1.グラスにホエーと牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせます。
2.グラスにレモン汁とガムシロップを好みの量入れたら完成です。

ヨーグルトとバナナのパウンドケーキ

〜材料〜(16.5×7×5.5のパウンド型1台分)
・バナナ 2本
・卵 1個
・砂糖 30g
・プレーンヨーグルト 100g
・溶かしバター 大さじ4
・ホットケーキミックス 150g
・粉糖 適量

~作り方~
1.焼き型にクッキングシートを敷きます。
2.オーブンを190℃に予熱します。
3.バナナをフォークの背で潰します。
4.ボウルに卵を割り、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
5.ボウルに潰したバナナを入れ混ぜ合わせます。
6.ボウルにホットケーキミックス、溶かしバターを加え、さっくりと混ぜ合わせます。
7.焼き型に生地を流し入れます。
8.190℃のオーブンで30分程生地を焼きます。焼き始めてから15分程経った頃に生地をオーブンから取り出し、ナイフで真ん中に切れ込みを1本入れます。
9.生地の粗熱が取れたら茶こしなどで粉砂糖をかけたら完成です。

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