発酵食品キムチを使った簡単おかずレシピ

キムチはご飯のお供やお酒のおつまみとしてそのまま食べても十分美味しいですが、濃い味付けのため調味料や料理の具材としても利用することができます。
醤油やマヨネーズなどの他の調味料との相性も抜群で、組み合わせにより様々な味の変化を楽しむことができます。

キムチうどん

~材料~(2人分)
・うどん 2玉
・牛こま切れ肉 100g
・白菜キムチ 80g
・玉ねぎ 1/2個
・ニラ 4束
・湯 400ml
・鶏がらスープの素 大さじ1
・コチュジャン 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
・味噌 大さじ1
・コショウ 少々
・ごま油 小さじ1/2
・青ネギ 適量

~作り方~
1.牛こま切れ肉、白菜キムチを食べやすい大きさに切り、玉ねぎをくし切りに、ニラを3cm幅に切り、青ネギを小口切りにします。
2.中火で熱した鍋にごま油を入れ、牛肉、玉ねぎ、ニラを炒めます。
3.具材に火が通ったら鍋に湯、鶏がらスープの素、コチュジャン、醤油、味噌を入れ、アクを取りながら一煮立ちさせます。
4.うどんを鍋に入れ、1分ほど茹でます。
5.丼にうどんを入れ、うどんの上に白菜キムチ、青ネギをのせれば完成です。

キムチチヂミ

~材料~(2人分)
・小麦粉 150g
・水 70ml
・ニラ 5束
・白菜キムチ 80g
・長ネギ 1/2
・ピザ用チーズ 100g
・塩 ひとつまみ
・粉チーズ 大さじ1
・ごま油 大さじ1

~作り方~
1.ニラは3cm幅に切り、白菜キムチは食べやすい大きさに切り、長ネギは薄い斜め切りにします。
2.ボウルに小麦粉、水、塩、粉チーズ、ピザ用チーズを入れよく混ぜ合わせます。
3.ボウルにニラ、白菜キムチ、長ネギを入れよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、チヂミ生地が5cm大になるようにフライパンに入れます。
5.チヂミの両面がきつね色になるまで焼けば完成です。

もやしキムチ

~材料~(2人分)
・もやし 1袋
・白菜キムチ 80g
・キムチの素 大さじ1
・すりごま 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・七味唐辛子 お好みで

~作り方~
1.もやしを耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで3分間加熱します。
2.もやしの粗熱が取れたら軽く絞り水気を切ります。
3.白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。
4.耐熱ボウルに白菜キムチ、キムチの素、すりごま、ごま油を入れもやしとよく混ぜ合わせます。
5.もやしを皿に盛り、お好みで七味をかければ完成です。

キムチとバターの焼きおにぎり

~材料~(2人分)
・ご飯 400g
・白菜キムチ 80g
・キムチの素 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 小さじ2
・白ごま 小さじ2
・塩 適量
・バター 適量

~作り方~
1.白菜キムチをみじん切りにします。
2.ご飯、白菜キムチ、白ごまをボウルに入れよく混ぜ合わせます。
3.手に水と塩を適量つけてから、ご飯をおにぎりにします。
4.キムチの素、醤油、みりんを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
5.中火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらおにぎりを入れます。
6.ハケを使って工程4で作った合わせ調味料を塗りながらおにぎりをきつね色になるまで焼けば完成です。

キムチの味付け卵

~材料~(2人分)
・半熟ゆで卵 4個
・キムチの素 大さじ4
・2倍濃縮麺つゆ 大さじ4
・砂糖 小さじ1

~作り方~
1.チャック付き保存袋にキムチの素、2倍濃縮麺つゆ、砂糖を入れよく混ぜ合わせます。
2.半熟ゆで卵の殻を剥きます。
3.チャック付き保存袋に半熟ゆで卵を入れ、冷蔵庫で半日〜2日寝かせれば完成です。

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