発酵食品を使ったサラダレシピ5選

発酵食品は体にいい栄養成分が豊富に含まれています。これらの成分は毎日少しずつ継続して摂取することで本来の力を発揮します。
発酵食品を使ったサラダは発酵食品と野菜の栄養が同時に摂取できるため、とても健康的なメニューです。

ヨーグルトのコールスローサラダ

〜材料〜(2人分)
・キャベツ 1/4玉
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/4個
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1
・粒マスタード 小さじ1
・黒こしょう 少々
・塩 ひとつまみ

〜作り方〜
1.キャベツ、にんじん、玉ねぎを千切りにし、ボウルに入れます。
2.ボウルに入れた野菜に塩ひとつまみを混ぜ合わせ、野菜がしんなりとするまで置きます。
3.プレーンヨーグルト、砂糖、酢、粒マスタード、黒こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
4.野菜の水分を軽く切り、ドレッシングを和えます。
5.ドレッシングを和えた野菜をタッパーやチャック付き保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。

納豆と野菜のネバネバサラダ

〜材料〜(2人分)
・納豆 1パック
・オクラ 4本
・山芋 100g
・水菜 3束
・刻み海苔 少々
・納豆のタレ 1袋
・ポン酢 大さじ4
・ごま油 少々
・塩 小さじ1/2

〜作り方〜
1.水菜を流水で洗い、土や汚れを落とします。
2.オクラに塩を振り、板ずりをして産毛をとります。
3.水菜とオクラを鍋に入れ、2〜3分茹でます。
4.野菜に火が通ったらザルにあげます。
5.水菜を2cm程の長さに、オクラを輪切りにします。
6.長芋の皮をむき、すりおろします。
7.納豆を、タレを入れずによくかき混ぜます。
8.水菜、オクラ、長芋、納豆を皿に盛ります。
9.納豆のタレ、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせ、野菜にかけます。
10.刻み海苔を納豆の上に乗せれば完成です。

豚しゃぶキムチサラダ

〜材料〜(2人分)
・しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉 100g
・レタス 100g
・ミニトマト 6個
・白菜キムチ 60g
・白ごま 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
・酢 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
・味噌 大さじ1/2

〜作り方〜
1.白菜キムチを1cm幅に切ります。
2.鍋に湯を沸かし、しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉を茹でます。
3.豚肉に火が通ったら氷水で冷やします。
4.レタスを食べやすい大きさに切ります。
5.ミニトマトのヘタを取り、半分に切ります。
6. レタス、豚肉、ミニトマトを皿に盛ります。
7.白ごまをすり鉢に入れ、すります。
8.すり鉢にマヨネーズ、酢、砂糖、醤油、味噌を混ぜ合わせドレッシングを作ります。
9.ドレッシングを野菜にかければ完成です。

トマトとクリームチーズのサラダ

〜材料〜(2人分)
・トマト 1個
・クリームチーズ 50g
・オリーブオイル 大さじ2
・黒こしょう 少々
・塩 少々

〜作り方〜
1.トマトとクリームチーズを1cm×1cm程の角切りにします。
2.オリーブオイル、黒こしょう、塩を混ぜ合わせドレッシングを作ります。
3.トマト、クリームチーズ、ドレッシングを和えれば完成です。

カラフルピクルスサラダ

〜材料〜(2人分)
・ミニトマト 4個
・大根 60g
・にんじん 60g
・きゅうりのぬか漬け 40g
・酢 150ml
・水 50ml
・砂糖 大さじ1
・塩 ひとつまみ

〜作り方〜
1.大根、にんじんの皮をむきます。
2.大根、にんじん、きゅうりのぬか漬けを1cm幅の拍子切りにします。
3.ミニトマトのヘタを取ります。
4.味が染み込みやすいよう、爪楊枝でミニトマトに1カ所穴を開けます。
5.水を鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。
6.火を止め鍋に砂糖と塩を入れてよくかき混ぜます。
7.砂糖と塩が溶けたら酢を入れピクルス液を作ります。
8.タッパーやチャック付き保存袋に切った野菜、ピクルス液を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。ピクルス液が温かいうちに野菜を漬けると味が染み込みやすくなります。

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