発酵食品ぬか漬けの簡単アレンジレシピ

ぬか漬けはご飯のお供として食べるイメージが強いですが、様々な料理にアレンジをすることができます。ぬか漬け独特の酸味と塩味が味のアクセントとなり、いつもとは一味違う一品が完成します。

ぬか漬けと野菜の和風だし和え

~材料~(2人分)
・きゅうりのぬか漬け 2本
・だし昆布 5cm×5cm2枚
・大葉 5枚
・青ネギ 適量
・麺つゆ 大さじ2
・ごま 大さじ1

~作り方~
1.きゅうりのぬか漬けをみじん切りに、だし昆布と大葉を2mm程度の細切りに、青ネギを小口切りにします。
2.きゅうりのぬか漬けをペーパータオルに包み、絞って水気を切ります。
3.ボウルにきゅうりのぬか漬け、だし昆布、大葉、青ネギ、麺つゆ、ごまを入れ、よく混ぜ合わせます。
4.冷蔵庫で1時間ほど冷やせば完成です。

中華風漬け物

~材料~(2人分)
・きゅうりのぬか漬け 1本
・人参のぬか漬け 1本
・だし昆布 5cm×5cm2枚
・ごま油 適量

~作り方~
1.きゅうりのぬか漬け、人参のぬか漬け、だし昆布を千切りにします。
2.きゅうりのぬか漬け、人参のぬか漬けをペーパータオルに包み、絞って水気を切ります。
3.ボウルにきゅうりのぬか漬け、人参のぬか漬け、だし昆布、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.冷蔵庫で1時間ほど冷やせば完成です。

ぬか漬けと大根のサラダ

~材料~(2人分)
・ぬか漬け(きゅうり、ナス、人参、キャベツなど) 100g
・大根 100g
・大葉 5枚
・鰹節 適量

~作り方~
1.ぬか漬け、大根、大葉を千切りにします。
2.ボウルにぬか漬け、大根、大葉を入れよく混ぜ合わせます。
3.30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
4.野菜の水気を絞ります。
5.野菜を皿に盛り、鰹節を上にのせれば完成です。

ぬか漬け入り卵焼き

~作り方~
・卵 3個
・ぬか漬け(ナス、きゅうり、人参など) 50g
・大根おろし 50g
・酒 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・和風だしの素 少々
・砂糖 少々
・サラダ油 大さじ1

~作り方~
1.ぬか漬けをみじん切りにします。
2.ボウルに卵を割りほぐします。
3.ボウルにぬか漬け、酒、マヨネーズ、和風だしの素、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱した卵焼き用フライパンにサラダ油を入れ、卵を4、5回に分けて入れ、その都度卵を巻きます。
5.卵焼きをフライパンから上げ、食べやすい大きさに切ります。
6.卵焼きを皿に盛り、大根おろしを添えれば完成です。

ぬか漬けのコールスローサラダ

~材料~(2人分)
・人参のぬか漬け 1/2本
・キャベツ 200g
・ゆで卵 2個
・オリーブオイル 20g
・レモン汁 小さじ1
・塩コショウ 少々

~作り方~
1.人参のぬか漬け、キャベツを千切りにします。
2.人参のぬか漬け、キャベツを和え30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
3.野菜を絞って水気を切ります。
4.ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背などで潰します。
5.ボウルに人参のぬか漬け、キャベツ、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウを加えよく混ぜ合わせたら完成です。

ぬか漬けとタコの酢の物

~材料~(2人分)
・きゅうりのぬか漬け 1本
・刺身用茹でダコ 100g
・乾燥わかめ 小さじ1
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ3
・塩 ひとつまみ

~作り方~
1.わかめをたっぷりの水につけ戻します。
2.きゅうりのぬか漬けを輪切りに、刺身用茹でダコを薄いそぎ切りにします。
3.戻したわかめの水気を絞ります。
4.ボウルにきゅうりのぬか漬け、刺身用茹でダコ、わかめ、酢、砂糖、塩を加えます。
5.冷蔵庫で30分ほど冷やせば完成です。

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