発酵食品でコク増しおいしいサラダレシピ4選

健康や美容のためにサラダを食べたいけれど、ドレッシングやマヨネーズなどの調味料のカロリーが気になる、という人も多いのではないでしょうか。そんな時に活用してもらいたいのが発酵食品です。発酵食品は自然の甘みと食材のうまみを引き出すパワーを持っているので、サラダにもぴったりです。そこで今回は、発酵食品でコク増し可能なおいしいサラダレシピ4選を紹介します。

塩麹と甘酒でコクうまコールスローサラダ

コールスローはキャベツやニンジンなどを細かく刻み、マヨネーズやフレンチドレッシングなどで味を付けたサラダです。野菜をたっぷり食べられるので、大人から子供まで大好きなメニューではないでしょうか。マヨネーズやドレッシングの代わりに、塩麹と甘酒、そして酢で作ったドレッシングにチェンジすれば、カロリーはカットするのにコクはアップすることができます。

◎材料

塩麹・・・大さじ1

甘酒・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

キャベツやニンジンなどの野菜・・・適量

材料をボウルに入れ、混ぜ合わせるだけで発酵食品ドレッシングの完成です。すべての材料が1:1:1なので、野菜の量に合わせて量を増やしてください。生野菜だけでなく温野菜や茹でた肉などにも合うので、様々な料理に活用してみてくださいね。

根菜の味噌ヨーグルトサラダ

体を温める作用のある根菜も、サラダにすればたっぷり食べられます。発酵食品の味噌とヨーグルトで和えることで、根菜もより食べやすくなりますよ。

◎材料

味噌・・・大さじ2分の1

プレーンヨーグルト・・・大さじ2

醤油・・・小さじ2分の1

炒りごま・・・小さじ1

ゴボウ・・・3分の1本

ニンジン・・・3cm

レンコン・・・2cm

野菜は細切りにし、下茹でしておきます。根菜以外の調味料をボウルに入れてよく混ぜ、下茹でした根菜を和えるだけで完成です。ヨーグルトの水分が気になる場合は、ザルにキッチンペーパーを敷き10分ほど水切りをするといいでしょう。

生野菜サラダにぴったりの醤油麹ドレッシング

生野菜サラダをたっぷり食べたい人におすすめなのが、醤油麹ドレッシングです。良質なオリーブオイルを使い、食べきりで作ることで健康を意識したドレッシングになります。

◎材料

醤油麹・・・大さじ1

オリーブオイル・・・大さじ1

レモン汁・・・大さじ1

ブラックペッパー・・・少々

レタスなどのお好みの野菜・・・適量

すべての調味料をボウルで混ぜるだけの簡単なドレッシングです。オリーブオイルとレモン汁は醤油麹と相性がよく、醤油でなく醤油麹を使うことで風味とコクがアップします。カルパッチョのソースとしてもおすすめです。

どんな野菜にもぴったりの納豆ドレッシング

発酵食品と言えば納豆と言ってもいいくらい、納豆はもっとも身近な発酵食品です。納豆が苦手な人にもおすすめしたいのが、納豆ドレッシングです。いろいろなサラダに大活躍間違いなしです。

◎材料

納豆・・・1パック

オリーブオイル・・・100ml~200ml

酢・・・大さじ1

醤油・・・50ml

玉ねぎ・・・50g

ニンジン・・・50g

にんにく・・・1片

白ごま・・・大さじ1

すべての材料をフードプロセッサーもしくはミキサーにかけ、ペースト状にするだけで完成です。ミキサーなどがない場合、野菜類はすりおろし、すり鉢ですり混ぜてください。生野菜や温野菜に豆腐やささみ、アボカドなどをトッピングしたボリュームいっぱいのサラダにかけて食べてくださいね。

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