郷土に伝わる日本の発酵食品

日本各地にはその土地の風土や気候に適した発酵食品が現在まで受け継がれています。保存性が高く、栄養面も優れた発酵食品は日本の食文化を支えてきたばかりでなく、長く親しまれ愛されてきました。今回はそんな郷土に今も生き生きと受け […]

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発酵食品のがん抑制効果

1980年頃まで日本人の死亡原因の第1位は脳血管疾患でしたが、今では男女ともに悪性新生物、つまり「がん」が1位になっています。特に、40代から80代までの死亡原因の1位はがんです。 そこで、健康で暮らすためには、日頃から […]

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発酵食品を英語で何という?日本食調理に便利な単語一覧

日本食には味噌やしょう油、みりんなどの発酵食品を必ずといっていいほど使います。英語で日本食の作り方を説明するときには、これらの発酵食品は何と言うのでしょうか。日本食に使われる主な発酵食品調味料の英語での表記を一覧表にして […]

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日本食に欠かせない発酵食品

味噌汁や魚の煮つけなど日本食の味付けには、味噌やしょう油、みりんなどの発酵食品が欠かせません。また、納豆やぬか漬け、たくわんなど、日本食を代表するメニューそのものが発酵食品ということも少なくありません。 近年、日本食はそ […]

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