発酵食品メーカーで作れるレシピには何がある?

発酵食品メーカーには、いろいろなタイプがありますが、専用の発酵容器に材料を入れて発酵させるタイプのものは、ヨーグルトや甘酒以外にも塩麴や納豆などの発酵食品を作ることができます。また、牛乳パックをそのまま利用するタイプのも […]

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発酵食品「本みりん」の効能

日本の和食は健康によいということで世界的に注目されていますが、その和食に欠かせない調味料の一つにみりんがあります。昔ながらの伝統的な製造方法で作られた本みりんは、味噌やしょう油などと同じ発酵食品で、健康効果の高い食品です […]

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発酵食品レシピ本4選・健康でおいしい生活のために

発酵食品を生活に取り入れるためは、そのまま食べるだけでは飽きてしまいます。いろいろなアレンジを加えて食卓に変化を生むためには、レシピ本を利用するのが一番です。けれども、発酵食品を利用したお料理のレシピ本はたくさん出版され […]

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おならや口臭でチェック!発酵食品で腸内環境を整えよう

「腸は第2の脳」という言葉をご存知ですか?腸は独自の自律神経を持ち、腸内環境が悪化すると、この腸独自の自律神経も上手く働きません。その結果、体全体の働きも悪くなってしまいます。さらに、腸には免疫細胞の60~80%が集中し […]

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発酵食品味噌と納豆を英語で説明

発酵食品には日本食を象徴する食品がたくさんあります。発酵食品を紹介することは、即ち日本文化を紹介することでもありますが、英語で説明しようとすると、戸惑ってしまうこともあるのではないでしょうか。まずは日本食に欠かせない発酵 […]

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発酵食品から分かる日本文化

日本にはさまざまな発酵食品があります。元々は食品の保存のために生まれた発酵食品ですが、それを育む自然環境や気候風土と密接に関わっているため、その国の文化と深く関わっています。例えば、日本酒や味噌、しょう油、納豆など、広く […]

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