発酵食品で美味しいサラダレシピ

発酵食品は免疫力を高めたり、腸の調子を整えたり、消化を促進したり、代謝を良くしたりとそのメリットが話題になっています。また、健康やダイエットのために野菜サラダが良いと言われます。では、発酵食品を使ったサラダを食べるとどの […]

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発酵食品キムチの作り方・おいしさの決め手はヤンニョム

朝鮮半島生まれの漬け物であるキムチは、トウガラシのカプサイシンの働きで脂肪を燃やして代謝をあげ、乳酸菌も多く、免疫力をアップさせてくれる発酵食品として注目を集めています。店頭で売られていることの多いキムチですが、本来は日 […]

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発酵食品・塩麴の効果と作り方

麹と塩と水を混ぜ発酵させて作る塩麴は、日本の伝統調味料です。塩麴は食材の美味しさを引き出し、健康と美容に効果的であることがわかっています。そんな塩麴の数々の効果はどのようなものなのでしょうか。 塩麴の食材を美味しくする効 […]

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発酵食品日本酒の秘密と効能

発酵食品

酒には、原料を酵母により発酵させろ過してできるワインやビールなどの「醸造酒」と、醸造酒を蒸留して作るウイスキーやブランデー、焼酎などの「蒸留酒」、そして醸造酒や蒸留酒に植物の根や花、実などを浸して香りづけをしたり糖などを […]

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酒粕で作った甘酒は栄養満点!知られざる発酵食品の魅力と利用方法

近年、麹を発酵させて作る甘酒が注目を集めていますが、酒粕を使って作る甘酒があることをご存知でしょうか。日本酒を作る際にできるのが酒粕ですが、酒粕には豊富な栄養成分が含まれています。酒粕は食べて栄養補給することはもちろん、 […]

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